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Batata o Patata Dolce

Batata o Patata Dolce

Cibo irresistibile e colorato, originario delle Americhe, caro ai Nativi Americani ma ormai diffuso in tutto il mondo con oltre 6500 varietà coltivate e considerato uno dei principali cibi mondiali, anche se in Italia è poco conosciuto. Le proprietà nutritive sono...
la Pastinaca

la Pastinaca

Questa radice bianca e cremosa appartiene alla famiglia delle ombrellifere (come la carota e il sedano rapa) le cui intenzioni generali sono arricchimento ed equilibrio del sangue e la risoluzione dei gas intestinali. Probabilmente originaria della Valle del Reno, è...
Arcobaleno di Radici

Arcobaleno di Radici

Semplicissima e di effetto: Tagliare a julienne molto fini rapa rossa, carota e rapa bianca o daikon (va bene anche sedano rapa o cavolo rapa); condire con olio, sale, pepe e succo di arancia; cospargere di prezzemolo tritato. Le verdure crude non dovrebbero mancare...
Le nostre Radici

Le nostre Radici

Le radici sono oggi considerate, a torto, un cibo povero e secondario, protagonista dei secoli bui della storia: esse hanno invece giocato un ruolo fondamentale nella evoluzione umana per la loro resistenza alle difficoltà atmosferiche e la ricchezza di nutrienti. La...
Pastinaca al Miele

Pastinaca al Miele

Una ricetta semplicissima di ispirazione medievale, dal sapore dolce e salato insieme. Per 4 persone: 2 pastinache tagliate a spicchi per il senso della lunghezza, olio e sale quando basta, timo fresco, 2 cucchiai di miele fluido tipo acacia Preriscaldare il forno a...