Cibo irresistibile e colorato, originario delle Americhe, caro ai Nativi Americani ma ormai diffuso in tutto il mondo con oltre 6500 varietà coltivate e considerato uno dei principali cibi mondiali, anche se in Italia è poco conosciuto. Le proprietà nutritive sono superiori alla semplice patata: scarsa di sodio e con un basso indice glicemico ma ricca in vitamine A e C, fibre, manganese, potassio, calcio e ferro. La buccia è ricca di antiossidanti e di una sostanza, il cajapo, che riduce colesterolo e glicemia. Si consuma cruda in insalata, oppure in tantissime preparazioni dolci e salate. Il sapore naturalmente dolce, tra la patata e la zucca, si sposa bene con spezie come zenzero e cannella, erbe dal sapore forte come timo e cumino, carni e altre verdure dal sapore dolce, noci e sciroppi nelle preparazioni dolci. Da provare!
Batata o Patata Dolce
