Semplicissima e di effetto: Tagliare a julienne molto fini rapa rossa, carota e rapa bianca o daikon (va bene anche sedano rapa o cavolo rapa); condire con olio, sale, pepe e succo di arancia; cospargere di prezzemolo tritato.
Le verdure crude non dovrebbero mancare sulle nostre tavole neanche nei mesi freddi, scegliendo tra i vegetali di stagione disponibili. Si possono anche arricchire con semi o con frutta secca.
Arcobaleno di Radici
